Bilmiyorum sizlerde benim gibi mi hissediyorsunuz? Ben nerede köfte yersem yiyeyim evde yapılan köftenin lezzetini alamıyorum. Sadece Sultanahmet köftecisinin köftesini severek yiyorum. Liseyi Sultanahmet Ticaret lisesinde okumuştum. Bizim lisenin her sene mezunları için köfte günleri olur. Köfte günlerimizde genelde Sultanahmet köftecisi yapardı.
Köftede ilham kaynağım babam olmuştur. Babam harika köfte yapardı. Ben de onun yaptığı köfteyi yaparım evimde. Afiyetle yeriz.
Sizlere harika ev köftemin tarifini vermek isterim.
Yarım kilo kıymayı misal alırsak eğer, işte malzemelerimiz:
1- Yarım kilo kıyma
2-1 orta boy kuru soğan , ince küp şeklinde doğranacak.
3-Çeyrek demet maydanoz ince ince doğranacak.
4-3 diş sarımsak ince doğranacak.
5-2 dilim ekmek( ekmekleri suda bekletip suyunu sıkıyor ve ezerek kıymaya ilave ediyoruz.
6-1 tane yumurta
7-Yarım çay bardağı sıvıyağ
8-Zerdeçal, kırmızı pul biber, kimyon.
9- tuz.
Bütün malzemeleri karıştırıyor ve iyice yoğuruyoruz. Küçük yuvarlak şeklinde köfteleri hazırlıyoruz. 2 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
Köfteleri ızgara yapacaksak eğer, yağ miktarını artırabiliriz. Ben köfteyi az yağda kızartmayı seviyorum. Tabi yanına iyi kızarmış kıtır patatesleri de eksik etmiyorum.
Yanında harika bir yeşil salata ve ayran olmazsa olmazım dır.
